BAR: SELECCIÓN DE BEBIDAS A LA CARTA

ESCALERA AL CIELO

Cortesía de Bryan Bartender

LIMONADA DE FRESAS ENVENENADAS

MOUSSE DE NARAJAN CON VODKA

Este es un cocktail especial porque va dirigido a dos grandes sectores: para los amantes de las naranjas y para los que aprecian el sabor del vodka. Como, se suele hacer en el bar sucede que la cantidad de vodka que hay que añadir es al gusto del consumidor, es muy fresquito y digestivo para después de una comida o cena copiosa. Además te prepara para las copas posteriores. Tenemos entendido que este aperitivo o cocktail participó en el concurso de Naranjas Costa, en España.

Ingredientes:

150gr. Queso mascarpone.
75ml. zumo de naranja natural.
20ml. vodka.
150ml. nata para montar.
50gr. azúcar.
1/2 lámina de gelatina.

Guindas en almíbar para decorar.

Preparación:

Poner en remojo en agua fría la gelatina durante 10 minutos. Exprimir las naranjas y colar el zumo. Calentar el vaso de zumo, escurrir la gelatina y disolverla completamente removiendo con una cucharilla. Batir con las varillas de la batidora el mascarpone, el zumo, el vodka y el azúcar. Montar la nata ayudados de la batidora. Verter la nata montada en el recipiente donde está la mezcla anterior y mezclar de forma envolvente de abajo hacia arriba para que no se baje tanto la nata.

Hay dos formas de presentarlo, en la primera simplemente se vierte el mousse en los recipientes y he decorado con una guinda en almíbar y la segunda forma es que se añade en el fondo de la copa una cucharada de mermelada de naranja amarga (puede ser dulce), encima el mousse y se le decora con una guinda encima.

MALTEADA DE NUTELLA CON VODKA

TEQUILA SUNRISE

RAMOS FIZZ

Cortesía de Brindis Coctel

Este cóctel lo inventó Henry Ramos, barman del Imperial Cabinet de Nueva Orleans, en 1888 cuya intención era darle un nuevo giro al Gin Fizz, un combinado a base de Ginebra. El Ramos Fizz se convirtió en todo un icono de los bares de la ciudad. De hecho, al principio se le conocía como New Orleans Fizz, pero se decidió cambiarle el nombre para homenajear a su inventor.

INGREDIENTES:

45 ml. de Ginebra
15 ml. de zumo de limón
15 ml. de zumo de lima
30 ml. de almíbar
60 ml de nata entera
1 clara de huevo
3 gotas de agua de azahar
2 gotas de extracto de vainilla
Agua de sifón
Hielo
Rodaja de limón o cáscara de naranja (opcional)

PASO A PASO:

1. Coloca en la coctelera la Ginebra, los zumos de limón y de lima, el almíbar, la nata entera, la clara de huevo, el agua de azahar y el extracto de vainilla.

2. Agita con fuerza durante 1 minuto. Abre la coctelera, echa hielo y vuelve a agitar durante otro minuto.

3. Pasa la mezcla de ingredientes a un vaso Collins sin hielo a través de un colador y deja reposar la bebida durante unos segundos.

4. Rellena el vaso hasta arriba con agua de sifón.

5. Si te apetece, decora el cóctel con la cáscara de naranja cortada en espiral o con la rodaja de limón.

Cortesía de Bryan Bartender

COCKTAILS DIVERSOS DE RONALD CHÁVEZ ROJAS