GASTRONOMÍA: EL MEDIO ORIENTE EN TODO SU ESPLENDOR, SE DESPLIEGA EN LOS FOGONES DE LA COMIDA IRANÍ.

GASTRONOMY: The Middle East in its entire splendor unfolds in the Iranian food kitchen

RAQUEL SLEIMAN ANTOUN Prensa Especializada

La comida iraní es un concentrado total que hace todo por tu paladar

Iranian food is a total concentrate that does everything for your palate

Una vez: Me contaron un secreto del país persa, hoy conocido como Irán y entonces brillaron mis ojos en medio de la oscuridad en la cual me han sumergido tantos medios de comunicación y propaganda a lo largo de muchas décadas cuando constantemente calificaban a Irán como la cuna del terrorismo, del mal y del fanatismo.

One time: They told me a secret of the Persian country, today known as Iran and then my eyes shone in the midst of the darkness in which so many media and propaganda have immersed me over many decades when they constantly described Iran as the cradle of terrorism, of evil and fanaticism.

Me contaron que los iraníes equilibran los alimentos llamados calientes y fríos para corregir los desequilibrios en las personas, involucran el amor y las sensaciones para cocinar. Entonces descubrí que este país siempre abraza un poder de deslumbrar y tumbar todo aquello malo por lo cual se le califica a través de sus sabores y texturas, su naturaleza atractiva, sus paisajes que te atrapan y te envuelven en un historia y un pasado de lucha, de surgimiento, de fuerza y de cooperación ciudadana sin despojarse de los sentimientos, de las emociones, del color de la piel y del temperamento que hoy son los ingredientes básicos de sus platos típicos.

They told me that Iranians balance so called hot and cold foods to correct imbalances in people; they involve love and cooking sensations. Then I discovered that this country always embraces a power to dazzle and knock down all that bad features that qualifies it through its flavors and textures, its attractive nature, its landscapes that catch you and wrap you in a history and a past of struggle , of emergence, strength and citizen cooperation without stripping away feelings, emotions, skin color and temperament that today are the basic ingredients of its typical dishes.

Me contaron del poder y de la maestría que tienen los iraníes al dividir tanto a los humanos como a los alimentos  y que hace la cocina iraní sagrada. Cada platillo es una nueva experiencia. La combinación de sabores, ingredientes, texturas y temperaturas son detalles que se ejecutan con precisión.

They told me about the power and mastery that Iranians have in dividing both humans and food and makes Iranian cuisine sacred. Each dish is a new experience. The combination of flavors, ingredients, textures and temperatures are details that are executed with precision.

Me contaron algo tan mágico de ese estrecho vínculo humano-alimento como el hecho de que cuando una persona tiene fiebre le aconsejan evitar el chocolate y las nueces, que son alimentos calientes, y para bajarla les incitan a tomar ciruelas y una buena sopa de cilantro, que son alimentos fríos.

They told me something so magical about that close human-food bond such as the fact that when a person has a fever they are advised to avoid chocolate and nuts, which are hot foods, and to lower it they encourage them to take plums and a good coriander soup, which are cold foods.

Me contaron que la  comida iraní no es para cualquiera. Si quieres disfrutarla y recorrerla tienes que dejar de lado los prejuicios y gustos conservadores y tienes que estar dispuesto a descubrir un mundo excepcional de aromas que dejarán una huella positiva del país diferente a la que hemos estado aferrados hace décadas como el hecho de que Irán está en el ojo mediático debido a la tensión existente con Estados Unidos, el mundo europeo y algunos países latinos. Pero lo que sí es cierto es que Irán refleja  una historia llena de tradiciones, cultura y gastronomía que data desde hace más de 3000 años.

They told me that Iranian food is not for everyone. If you want to enjoy it and go through it, you have to put aside prejudices and conservative tastes and you have to be willing to discover an exceptional world of aromas that will leave a positive footprint of the country different from the one we have been clinging to for decades, such as the fact that Iran is in the media eye due to the existing tension with countries such as  the United States, the European world and some Latin countries. But what is certain is that Iran reflects a history full of traditions, culture and gastronomy that dates back more than 3000 years.

Los antiguos persas transformaron vastas extensiones de tierra árida en oasis fértiles a través de acuíferos subterráneos que llevaban agua de nieve derretida al desierto.

The ancient Persians transformed vast expanses of arid land into fertile oases through underground aquifers that carried snowmelt water into the desert.

Muchos ingredientes como los frutos secos, frutas y hierbas  muy codiciados en el pasado provienen de Irán: pistachos, almendras, nueces, azafrán, menta, naranjas, granadas y uvas.

 Many ingredients such as nuts, fruits and herbs highly coveted in the past come from Iran: pistachios, almonds, walnuts, saffron, mint, oranges, pomegranates and grapes.

La comida iraní utiliza como principal ingrediente el arroz, aunque también agregan algunas verduras frescas y especias como la pimienta, menta, hierbabuena, cilantro, y el zumaque, especia que suele ser un acompañante en la mayoría de los platos iraníes.

Iranian food uses rice as the main ingredient, although they also add some fresh vegetables and spices such as pepper, mint, spearmint, coriander, and sumac, a spice that is usually a companion in most Iranian dishes.

Azúcares satinados calientes, naranjas vibrantes emocionales, chocolates caobas sentimentales, hierbas glaceadas equilibradas, frutos atractivos temperamentales. Así vinculan la cocina iraní con la esencia del ser humano. Toda una obra de arte culinaria iraní que delinea tu boca, tu paladar y tu gusto.

Warm satiny sugars, emotional vibrant oranges, sentimental mahogany chocolates, balanced glazed herbs, temperamental attractive fruits. This is how they link Iranian cuisine with the essence of the human being. An entire work of Iranian culinary art that delineates your mouth, your palate and your taste.

Ciertamente es un equilibrio delicado pero sin duda alguna es un equilibrio total y rotundo que te lleva sanamente al cielo.

It is certainly a delicate balance but there is no doubt it is a total and resounding balance that takes you healthily to heaven.

Un comentario

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios .